自家製塩キャラメルで作る　なめらかプリン

作り方

1　塩キャラメル

生クリームを温める。
※70℃くらいでOKです。目安は電子レンジ600wで40秒くらい。
2

フライパンにグラニュー糖と水を入れ中火にかける。
茶色く色付いてきたら火からおろす。
3

バターを入れゴムベラで混ぜる。
4

1の温めた生クリームを入れ、ゴムベラでさらに混ぜる。
5

塩を入れしっかりと混ぜたら塩キャラメルの完成です。
6

出来上がった塩キャラメルは、ボウルに移して冷蔵庫で保存してください。
7　カラメル

鍋にグラニュー糖と水を入れ中火にかける。
茶色く色付いたら火からおろし、お湯を入れ鍋をゆする。
8

プリンカップに出来上がったカラメルを注ぐ。
なるべく均等に入れる。
9　プリン液

ボウルに卵を割り入れ、ホイッパーで混ぜてしっかりとコシを切っておく。
10

カラメルを作った鍋に牛乳ときび砂糖と6の塩キャラメル90gを入れて中火にかける。
11

70℃くらいに熱する。
塩キャラルと砂糖をしっかりと溶かして下さい。
12

ホイッパーで混ぜながら、9の卵のボウルに11の牛乳を少しずつ注ぎ入れる。
13

茶こしなどで濾す。
14

プリンカップになるべく均等に注ぎ入れる。
15　湯煎焼き

熱湯の入ったバットなどにプリンカップを浸し、130℃で予熱したオーブンで30～35分焼く。
カップを少し揺すってみて少し揺れるけれど固まっている状態なら焼き上がりです。
16　冷やす

粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上冷やす。
17

プリンを取り出す時はカップの溝ギリギリに一周ぐるりとナイフを入れる。
18　完成

お皿に逆さまに置き、軽く揺すってプリンを取り出す。
完成。
<お好みで>

お好みで6の塩キャラメルをかけてお召し上がり下さい。