基本のガトーナンテ

作り方

• 準備

  ・オーブンを170℃に予熱しておく。
  ・型にバターを塗り、強力粉をはたいておく。
  ・薄力粉はふるっておく。
  ・バターと卵は常温に戻しておく。

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  1　生地作り

  柔らかくしたバターに、グラニュー糖ときび砂糖を入れハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

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  2

  アーモンドプードルを加え、混ぜ合わせる。

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  3

  全卵を数回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせる。

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  4

  薄力粉を加え、ゴムベラで全体を混ぜる。

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  5

  生地用のラム酒を加え混ぜ合わせる。

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  6　焼成

  準備した型に生地を流し入れ、型の底を台に打ち付け表面を平らにする。
  170℃に予熱したオーブンで約35～40分焼成する。

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  7

  焼き上がったら型から外し、上面に刷毛で焼き上がり用のラム酒を塗り、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。

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  8　グラスアロー

  粉砂糖にレモン果汁を入れ、ホイッパーでムラがない状態までしっかりと混ぜ合わせる。

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  9　仕上げ

  7のケーキの上面に、8のグラスアローをのせパレットナイフなどで平らにならす。

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  10

  しっかりと乾燥させたら金箔を飾り完成。