キャラメルチーズプリン

作り方

• 準備

  ・チーズプリン用のゼラチンに水を入れて混ぜ合わせ、ふやかしておく。
  ・クリームチーズは室温に戻して柔らかくしておく。
  ・キャラメルゼリー用のゼラチンにも、水Bを入れて混ぜ合わせふやかしておく。
  ・キャラメルゼリーを作るタイミングに合わせて、お湯を沸かしておく。

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  1　チーズプリン

  クリームチーズをゴムベラでなめらかな状態にしておく。

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  2

  別のボウルに牛乳Aとグラニュー糖を入れ、レンジか湯煎で加熱する。

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  3

  ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ合わせ、ゼラチンを溶かす。

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  4

  1のほぐしたクリームチーズに、3のゼラチンが溶けた牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

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  5

  冷たい生クリームと牛乳を少しずつ加え、都度混ぜ合わせる。

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  6

  プリンカップに4等分(約75g)ずつ流し、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。

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  7　キャラメルゼリー

  鍋にグラニュー糖と水Aを入れて加熱し、キャラメル色になるまで焦がす。

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  8

  良い色なったら火を止めて沸かしおいたお湯を80gを加える。
  ※はねる危険があるので注意。

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  9

  ふやかしておいたゼラチンを加えて完全に溶かす。

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  10

  氷水にあてて20℃程度まで冷ます。

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  11

  6の冷え固まったチーズプリンの上に10のキャラメルゼリーを等分に流し、冷蔵庫で30～1時間ほど固めて完成。

※冷やし固める時間は含まない。