オートミールプチパン

レシピID 20230307144059

お湯と混ぜ合わせα化させたオートミールとオートミールパウダーを加えて焼き上げる食物繊維たっぷりのプチパンのレシピ。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン

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材料

6個分

合計金額

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作り方

  • 1 前仕込み

    1 前仕込み

    オートミールにお湯(80℃以上)を入れて混ぜ合わせ、まとまったらラップに包んで冷ましておく。

  • 2 生地捏ね

    2 生地捏ね

    小麦粉、オートミールパウダー、砂糖、塩、イースト、バターミルクを同じボウルで混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    1のふやかしたオートミール、水を加えて粉けがなくなるまで混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    力を加えてなめらかな状態になるまで力を加えて捏ねる。

  • 5

    5

    ベタつきが軽減され、弾力とのびのある生地になったらバターを加えて混ぜ合わせる。

  • 6

    6

    バターが馴染んだら再度力を加えて捏ねる。

  • 7 一次発酵

    7 一次発酵

    なめらかな状態になったら捏ね上がり、ボウルなどに入れて30℃程度の乾燥しない環境で一次発酵を約60分とる。

  • 8

    8

    約60分後、良い状態になったら一次発酵完了。

  • 9 分割~ベンチタイム

    9 分割~ベンチタイム

    6等分(約75g)に分割する。

  • 10

    10

    ふんわりと丸めてバットなどに入れ、15分ほどベンチタイムをとる。

  • 11 成形

    11 成形

    生地が緩和したら再度丸めて表面をはらせる。

  • 12

    12

    表面に水をつけ、トッピング用のオートミールを接着する。

  • 13 二次発酵

    13 二次発酵

    天板に均等に並べ、30℃程度の乾燥しない環境で二次発酵を60分とる。

  • 14

    14

    良い状態まで膨らんだら二次発酵完了。
    210℃に予熱したオーブンに入れ、15分焼成する。

  • 15 焼成

    15 焼成

    約15分、綺麗な焼き色がついたら焼き上がり。

  • 16

    16

    網に移して粗熱をとって完成。

※前仕込み、発酵時間は含まない。