レシピID 20211217231444
イカとレンズ豆を使ったオリーブオイルベースのパスタです。豆はレンズ豆を使っているので、戻す必要がなくすぐに茹で上がるので気軽に作っていただけます。隠し味にアンチョビを加えコクを出しました。レンズ豆は作りやすい分量で茹でています。残ったものでサラダやスープもおすすめです。今回は、ヤリイカを使っていますが、スルメイカなど他のイカで代用できます。他のイカを使う場合は、約200gをご用意ください。
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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備1
材料を準備する。
2
アンチョビ、イタリアンパセリは粗みじんに切る。イカは掃除をして胴は1cmの輪切り、残りは1cmに切る。
作り方1
鍋にレンズ豆、たっぷりの水、潰したニンニク1片、ローリエを入れ火にかけてコトコト柔らかくなるまで約10分煮る。
2
レンス豆が柔らかくなったら塩少々を加えて2〜3分煮て、水気を切る。
3
フライパンにオリーブオイル大さじ1、ニンニクのスライス1/2片を加え弱火で香りが出るまで炒める。
4
アンチョビを加えてサッと火を通す。
5
カットしたイカを加えて、さらに炒める。
6
茹でたレンズ豆(カップ1)とイタリアンパセリ加え、火を止める。
7
大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1%の塩を加えてスパゲッティをアルデンテに茹でる。
8
茹で上がったスパゲッティを6に加え、茹で汁とオリーブオイル大さじ1〜を加えて火にかけ、ソースを乳化するように混ぜる。
9
塩、カイエンペッパー、胡椒で味を整えて完成。
現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。
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