チーズプリン

レシピID 20201231124218

クリームチーズに砂糖、卵、牛乳を混ぜ合わせてオーブンで湯せん焼きにしたチーズプリン。全卵を使い、生クリームも使わず牛乳だけ。とにかくシンプルな材料で作れるように考えました。湯せん焼きのおかげでしっとり仕上がります。カラメルは怖がらずにしっかり色づけるのがおすすめです。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

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材料

直径7cm×高さ6cmの耐熱グラス4個分

カラメル

60g
水・・・大さじ1
湯・・・大さじ1

合計金額

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作り方

  • 下準備

    オーブンは160度に予熱しておく。
    クリームチーズは常温に戻しておく。

  • 1

    1

    【カラメルを作る】
    鍋にグラニュー糖、水を入れて中火で熱し、薄茶色になったら火をとめる。湯を加えて(はねるので注意!)鍋をまわして全体になじませ、型に分け入れる。

  • 2

    2

    【卵液を作る】
    ボウルにクリームチーズを入れて柔らかく練り、グラニュー糖の半量を加えて泡立て器で混ぜる。

  • 3

    3

    卵を1つずつ加えて、その都度混ぜる。

  • 4

    4

    小鍋に牛乳と残りのグラニュー糖を加えて中火にかけ、ふつふつとしてくるまで温める。

  • 5

    5

    3のボウルに4をすこしずつ加えて混ぜる。

  • 6

    6

    5をこしながら1の型に流し入れる。

  • 7

    7

    バットに厚手のキッチンペーパーを敷いて型をのせ、2cmほどの高さまでぬるま湯を注ぐ。
    160℃のオーブンで45分ほど焼く。
    取り出して、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。