肉厚椎茸のお煮しめ

レシピID 20201118184642

TOMIZ

TOMIZ

前日に冷水でゆっくり水戻しをしておけば、じっくりと椎茸の旨味が引き出されます。 また煮たあともゆっくりと冷まして味をいれることで、肉厚の椎茸全体にしっかりと味がしみこみます。 あとは煮るだけの簡単レシピ。おせち料理の入門編にどうぞ! アレンジで、他の食材もあわせて一緒に煮ても美味しい煮しめになりますよ。

  • 初級レベル
  • 40分

材料

3~4人分

材料

約60g
大匙3
みりん
大匙3
醤油
大匙5
椎茸の戻し汁+水
5カップ

合計金額

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作り方

  • 下準備

    下準備

    椎茸は、さっと水洗いをし、たっぷりの冷水をいれたボウルに入れ、冷蔵庫で一晩かけてゆっくりと水戻しする。

  • 1

    1

    石づきを取り除いた椎茸を鍋にいれ、戻し汁と水、砂糖、みりんをくわえて加熱。沸騰してから約10分、中火で煮る。

  • 2

    2

    醤油を加え、落とし蓋をして約30分煮る。

  • 3

    火を止めたらそのまま3時間以上置き、荒熱をとりながら椎茸にじっくりと味を入れていく。

  • 4

    椎茸の出汁しっかりの煮汁です。ニンジンやゴボウ、こんにゃくや鶏もも肉なども同じ煮汁で煮ても美味しく仕上がります。