【基本のレシピ】なめらか♪ミルクティームース

レシピID 20200826001938

藤井 玲子 先生

藤井 玲子 先生

アールグレイが香る紅茶のムースを作りましょう。
メレンゲが入ることで口溶けよく、軽い食感になります♩
食後のデザートや、おもてなしにもおすすめです^ ^

  • 初級レベル
  • 30分
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

200ml グラス 2個分

作り方

  • 下準備

    下準備

    冷水(ゼラチン用)にゼラチンを振り入れ、冷蔵庫で10分ほどふやかす。

  • 1

    1

    水(紅茶用)を鍋に入れ、加熱する。
    沸騰直前で火を止め、茶葉を入れ、蓋をし、5分蒸らす。
    茶こしで濾し、出来上がりから50ccを用意する。

  • 2

    2

    鍋に1・生クリーム・グラニュー糖を加え、混ぜながら中火で加熱する。
    60℃まで温まったら火を止め、ふやかしたゼラチンを加え溶かす。

  • 3

    3

    卵白に少しずつグラニュー糖を加え、7-8分立てのメレンゲにする。

  • 4

    4

    2をボウルに移し、優しく混ぜながら冷水にあて、とろみをつける。

  • 5

    5

    メレンゲを3回に分けて加え、ホイッパーで都度混ぜる。

  • 6

    6

    器に流し入れ、冷やし固める。

  • 7

    7

    お好みでホイップクリームやカカオニブ をトッピングして召し上がれ。

※冷やし時間を除く