くるみときのこの和風マリネ

作り方

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  1

  マッシュルームは5mm幅に切る。エリンギは横半分に切ってから縦に5mm幅に切る。しめじは石づきを落としてほぐす。にんにくはみじん切り、大葉はせん切りにする。

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  2

  くるみ(50g)は、ビニール袋等に入れ、すりこ木等でたたいて砕く。残り50gは手で大きく割って食感を楽しむ。

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  3

  鍋に1のきのこ類と酒としょうゆ、にんにくを入れて蓋をして中火で熱する。

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  4

  しんなりとして火が通ったら、柚子こしょうとオリーブ油を加える。 ※柚子こしょうの量はお好みで。

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  5

  器にうつし、粗熱がとれたら、くるみと大葉を入れて和える。