レシピID 20171226085426

洋菓子 焼き菓子

手作りパルミエ

初級レベル

50分

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オーブン 冷蔵庫

TOMIZ

パイ生地と砂糖を折り込んで焼き上げるパルミエも、パイシートを使えば簡単にできます!

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約20個分

仕上げ
適量

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作り方

  • 準備

    ・冷凍パイシートは柔らかくなりすぎない程度に半解凍しておく。
    ・パイを焼くタイミングに合わせてオーブンを210℃に予熱しておく。

  • 作り方1

    パイシートをラップなどにはさみ24cm×24cmくらいの大きさにのばす。

  • 2

    片面に刷毛で薄く水を塗り(分量外)、上から分量のグラニュー糖の一部をなんべんなくかける。

  • 3

    半分に折りたたみ、また上から刷毛で薄く水を塗りグラニュー糖の残りの一部をかけ、さらにもう半分に折りたたむ。

  • 4

    もう一度22cm角くらいにめんぼうでのばし、表面に刷毛で薄く水を塗り、上からさらにグラニュー糖の一部をまんべんなくかけ、上下半分に折りたたむ。

  • 5

    さらにまた表面に軽く水を塗って、グラニュー糖をかけ、中央にむかってもう一度上下半分に折りたたむ。

  • 6

    半分に折って棒状にしてラップなどにくるんで、冷蔵庫で30分くらい固くなるまで休ませる。

  • 7

    しっかりと固まったら、包丁で約8mm厚にカットする。

  • 9

    カットしたパイの両面に軽く水を塗り、グラニュー糖でまぶす。

  • 10

    ベーキングシートを敷いた天板に間隔を開けて並べ、210℃に予熱しておいたオーブンに入れ、200℃に設定しなおして約20分焼く。

  • 11

    <アレンジ>
    (4)で折りたたまずに、端からくるくる巻いて棒状にしても。グラニュー糖と一緒にシナモンパウダーなどをお好みでふりかけるのもおすすめです。

※生地を休ませる時間は作業時間に含みません。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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