手作りパルミエ

レシピID 20171226085426

TOMIZ

TOMIZ

パイ生地と砂糖を折り込んで焼き上げるパルミエも、パイシートを使えば簡単にできます!

  • 初級レベル
  • 50分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

約20個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    ・冷凍パイシートは柔らかくなりすぎない程度に半解凍しておく。
    ・パイを焼くタイミングに合わせてオーブンを210℃に予熱しておく。

  • 作り方1

    作り方1

    パイシートをラップなどにはさみ24cm×24cmくらいの大きさにのばす。

  • 2

    2

    片面に刷毛で薄く水を塗り(分量外)、上から分量のグラニュー糖の一部をなんべんなくかける。

  • 3

    3

    半分に折りたたみ、また上から刷毛で薄く水を塗りグラニュー糖の残りの一部をかけ、さらにもう半分に折りたたむ。

  • 3
  • 4

    4

    もう一度22cm角くらいにめんぼうでのばし、表面に刷毛で薄く水を塗り、上からさらにグラニュー糖の一部をまんべんなくかけ、上下半分に折りたたむ。

  • 4
  • 5

    5

    さらにまた表面に軽く水を塗って、グラニュー糖をかけ、中央にむかってもう一度上下半分に折りたたむ。

  • 6

    6

    半分に折って棒状にしてラップなどにくるんで、冷蔵庫で30分くらい固くなるまで休ませる。

  • 7

    7

    しっかりと固まったら、包丁で約8mm厚にカットする。

  • 9

    9

    カットしたパイの両面に軽く水を塗り、グラニュー糖でまぶす。

  • 9
  • 10

    10

    ベーキングシートを敷いた天板に間隔を開けて並べ、210℃に予熱しておいたオーブンに入れ、200℃に設定しなおして約20分焼く。

  • 11

    11

    <アレンジ>
    (4)で折りたたまずに、端からくるくる巻いて棒状にしても。グラニュー糖と一緒にシナモンパウダーなどをお好みでふりかけるのもおすすめです。

※生地を休ませる時間は作業時間に含みません。