手作りパルミエ

作り方

• 準備

  ・冷凍パイシートは柔らかくなりすぎない程度に半解凍しておく。
  ・パイを焼くタイミングに合わせてオーブンを210℃に予熱しておく。

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  作り方1

  パイシートをラップなどにはさみ24cm×24cmくらいの大きさにのばす。

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  2

  片面に刷毛で薄く水を塗り(分量外)、上から分量のグラニュー糖の一部をなんべんなくかける。

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  3

  半分に折りたたみ、また上から刷毛で薄く水を塗りグラニュー糖の残りの一部をかけ、さらにもう半分に折りたたむ。

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  4

  もう一度22cm角くらいにめんぼうでのばし、表面に刷毛で薄く水を塗り、上からさらにグラニュー糖の一部をまんべんなくかけ、上下半分に折りたたむ。

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  5

  さらにまた表面に軽く水を塗って、グラニュー糖をかけ、中央にむかってもう一度上下半分に折りたたむ。

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  6

  半分に折って棒状にしてラップなどにくるんで、冷蔵庫で30分くらい固くなるまで休ませる。

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  7

  しっかりと固まったら、包丁で約8mm厚にカットする。

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  9

  カットしたパイの両面に軽く水を塗り、グラニュー糖でまぶす。

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  10

  ベーキングシートを敷いた天板に間隔を開けて並べ、210℃に予熱しておいたオーブンに入れ、200℃に設定しなおして約20分焼く。

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  11

  <アレンジ>
  (4)で折りたたまずに、端からくるくる巻いて棒状にしても。グラニュー糖と一緒にシナモンパウダーなどをお好みでふりかけるのもおすすめです。

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  ラッピング

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※生地を休ませる時間は作業時間に含みません。