レシピID 20171216170851

洋菓子 チョコレート菓子

ミルクキャラメルチョコバー

初級レベル

30分

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電子レンジ

TOMIZ

キャラメル風味のミルクチョコレートにマシュマロとクルミを入れたチョコレートバーです。

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11×6cmのミニパウンド型1本分

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作り方

  • 準備

    ・マシュマロは半分にカットする。
    ・くるみとピーカンナッツは反割りにしておく。
    ・型に切り込みを入れたベーキングペーパーを敷いておく。

  • 作り方1

    チョコレートを溶かして35℃にする。
    <電子レンジの場合>:耐熱ボウルにチョコレートを入れて500Wでまず1分加熱する。ゴムベラなどで混ぜてから、その後30秒ずつ加熱していく。その都度よく混ぜて、チョコレートが溶け始めたら10秒ずつぐらい刻んで溶かしていく。少し固まりが残っているくらいで加熱を終え、しっかり固まりが溶けきるまでゴムベラで混ぜる。
    <湯せんの場合>:ボウルに入れて、約60℃の湯せんにあてて温めて溶かす。

  • 2

    テンパリングの素を加えてよく混ぜ、30℃に温度を下げる。
    ※湯せんでチョコレートを溶かした場合は湯せんからはずしてください。

  • 3

    マシュマロとくるみとピーカンナッツを加えてよく混ぜる。

  • 4

    準備しておいた型に流す。

  • 5

    上に小さく切ったベーキングペーパーをのせ、同じ大きさの型でしっかりと押して、すき間ができないようにする。涼しい場所におき、しっかりと固まればできあがり。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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