トールカップで作るふわふわキャンドルケーキ

レシピID 20171012171814

TOMIZ

TOMIZ

クリスマスのマフィンカップでシフォンを焼き上げます。
少し背の高いカップなので、中身をくり抜いてジャムやクリームをつめてイチゴを飾ればまるでキャンドルのような見た目のケーキに仕上がります。

  • 初級レベル
  • 50分
  • オーブン

材料

トールカップ5個分

シフォン生地

卵黄
3個
30g
サラダオイル
30g
牛乳
45g
90g
卵白
3個
グラニュー糖B
45g
3~4滴

道具

クリスマストールカップ
5個

合計金額

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作り方

  • 準備

    ・卵黄と卵白を分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
    ・オーブンを170℃に温めておく(予熱)。
    ・薄力粉をふるっておく。
    ・牛乳は人肌程度に温めておく。

  • 作り方1

    作り方1

    【卵黄生地を作る】 ボウルに卵黄を入れてホイッパーで軽くほぐし、グラニュー糖を加え白っぽくなるまでしっかりすり混ぜる。

  • 2

    2

    サラダ油を加えながらよく混ぜる。牛乳も加えてよく混ぜる。

  • 3

    3

    ふるっておいた薄力粉を加え、しっかりと混ぜる。

  • 4

    4

    【メレンゲを作る】 卵白をホイッパー(ハンドミキサーの場合は低速)でほぐし、コシを切ってから空気を含ませるように泡立てていく。

  • 5

    5

    卵白が空気を含んで白っぽくなってきたら、グラニュー糖の1/3を加えてさらに泡立てていく。

  • 6

    6

    残りのグラニュー糖を2回に分けて加えながら泡立て、柔らかいつのが立つくらいのメレンゲを作る。

  • 7

    7

    【卵黄生地とメレンゲを混ぜ合わせる】 卵黄生地にメレンゲの1/3量を加え、ホイッパーで混ぜなじま

  • 8

    8

    残りのメレンゲをいったんホイッパーで混ぜてなめらかな状態にしてから(7)に加え、ゴムべらに持ち替えてさっくりと混ぜる。

  • 9

    9

    カップに生地を均等に分け、予熱しておいたオーブンで約20分焼成する。焼きあがったらしっかりと冷ます。

  • 10

    10

    ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水を入れたボウルを下にあてて7分立てに泡立てる。

  • 11

    11

    ケーキをスプーンなどで中心までくり抜き、ジャムを入れ、その上から生クリームを入れる。上にヘタを取ったイチゴをのせる。

  • 11