Name: ラ･トラディション･フランセーズ / 1kg
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この商品の別の規格

ラ･トラディション･フランセーズ / 25kg

商品概要

*この商品は業務用です。
25kg　クラフト紙袋入
粗蛋白10.0±2.0％　灰分0.55±0.05％
フランスの小麦メーカーMINOTERIES　VIRON社製の小麦。レトロタイプのバゲットや焼き菓子（ガレット、サブレ等）に最適です。
硬く香ばしいクラスト、もちもちとした弾力で口どけのよいクラムが味わえます。

名称

パン用粉

原材料名

小麦粉、粉末麦芽

原産国名

フランス

保存方法(未開封)

高温多湿の場所、直射日光を避けてにおいの移らない場所に保存

賞味期限(未開封時)
※製造日を起点とした期限です。

製造日から 6 ヶ月

アレルギー

特定：小麦

コンタミネーション

* この製品の加工工場では、卵・乳成分を含む製品を製造しています。

栄養成分表示

(100g当たり) エネルギー 352kcal たんぱく質 9.9g 脂質 0.9g 炭水化物 76.0g 食塩相当量 0.0g

注意事項

* 開封後は吸湿、虫害などを防ぐため、開け口を密封するか密閉容器に移して保存してください。
* 小麦粉は、十分に加熱調理してお召し上がりください。
* 油で揚げるお菓子などを作る場合は、次の点を必ず守ってください。そうしないと、生地中の水分や空気が加熱膨脹し、内圧が高まって生地が破裂し、油が飛び散り、やけどをする危険があります。
* ドーナツ、アメリカンドッグなど、小麦粉を水で練った生地は、小麦粉100gに対して砂糖10g以上とベーキングパウダー3g以上の両方を必ず入れてください。
* スペイン風揚げ菓子など小麦粉を熱湯で練った生地は、必ず星形の口金で絞り出し、表面積を大きくしたり、生地の表面をあらくしてください。

ご利用方法

＜使用例(バゲット)＞
・配合
ラ･トラディション･フランセーズ100％、天然塩2％、生イースト0.65％、高ミネラル水13％、水54％
・工程
ミキシング：Ｌ1.5分オートリーズ30分Ｌ3分、捏上温度：22度、醗酵温度：28度、醗酵時間：20分P 20分P 20分P 120分、分割重量：350g、ベンチ時間：25分、ホイロ条件：28度/75％RH、ホイロ時間：25分、焼成温度250度、焼成時間25分

みんなのクチコミ

評価：

（4件）

うちの母が・・・

ぶっちゃけびっくりしました!
いつも焼くシンプルなカンパーニュ(塩と水のみ)を焼いて家族に出したところ
80近い母が一言「粉変えたでしょ?味が濃厚でかなり美味しい」と。
はーー!?たまげました笑
耳は遠く、都合の悪いことは聞こえないふり(の様な)
でも味覚は衰えてない様な母です。リピートです。

2021年10月03日いくさん
とても美味しい!

VIRONやブラフベーカリー等で使われている粉と知り使ってみたところ、とても美味しいフランスパンが焼けました。
クラストはバリッと歯ごたえが良く、クラムはもっちり・ふわっとした柔らかさ。
めりはりのある理想的な仕上がりに満足しています。
クラシックな仕上がりで、国産にはないような香り高い素晴らしい粉なので、これからもこちらを買い続けます。
2.5kg入りがあれば嬉しいくらいです。

2019年04月13日こうちゃん1829さん
待ってました‼

VILONは、パン好きに大変人気で、毎年パン好きによる全国ランキング等ではベスト5に必ず入るほどのパン屋です。もっちりとした中にも、皮がバリッとした触感がたまりません！
小麦の風味も豊かで、もっちり触感を好む傾向にある日本人には、相性がいいと思います。
今まで学校で1キロ1274円で買っていましたが、富澤商店が同じ商品でありながらも、かなり安く買える様になり、とてもうれしいです。

2016年09月22日友美かぁちゃんさん
とっても美味しい

パンを焼きましたが、サクサクとした食感で他の中力粉と違う味わいで大変おいしかったです。
少し他の商品より高価なのが難点ですが、輸入物なので仕方がないかなと思います。

2016年08月03日kuro tamaさん