菓子研究家“いがらしろみ”さんに教わる​ 北海道産薄力粉「ドルチェ」で作る​ おうちおやつレシピ​

Let's make a
dolce recipe

これが美味しさのひみつドルチェの特徴3選

FEATURE 01

「きたほなみ」という品種から作られた小麦粉。粉のうまみが際立ち、小麦の風味がしっかりしています。他の薄力粉と香りの違いをぜひ確かめてみてください。

FEATURE 02

ドルチェは菓子のパサつきを抑え、しっとりした口当たりが続きます。​​ ​

FEATURE 03

クッキーやサブレはサクサクの食感に。​
さらに薄力粉の配合量が多いクッキーやサブレは小麦の香りも感じられるので、おすすめです。​ ​

TOMIZで販売中のドルチェ一覧

  • ドルチェ(江別製粉)/ 2.5kg

    円 (税込)

  • ドルチェ(江別製粉)/ 1kg

    円 (税込)

  • ドルチェ(江別製粉)/ 250g

    円 (税込)

  • ドルチェ(江別製粉)/ 2.5kg×2個セット

    円 (税込)

いがらしろみさんに教わる​ドルチェの簡単レシピ​

東京・フランスで学んだフランス菓子をもとに、雑誌、書籍、TVやイベントを通じ、“お菓子作りの楽しさをひろめる活動“を行っている。
”お菓子みたいなジャム”をコンセプトにジャム専門店「Romi-Unie Confiture」のほか、焼菓子とジャムの店「Maison romi-unie東京」、秋・冬だけオープンするチョコレート菓子の店「Chocolaté romi-unie」の3店舗を15年以上に渡り営む。

ジャムと焼き菓子の店 romi-unie(ロミユニ)

わたしがドルチェを使用する大きな理由は、国産小麦という安心感、そしてしっとりと優しい味に仕上がるからです。いろいろな焼き菓子に使えて汎用性もあり、優しい風味がそれぞれ合わせる食材の味も引き立たせます。
動画ではドルチェと相性の良く、ポイントとなるおすすめ食材も合わせてご紹介しています。

ひとくちドーナツ​

ゆっくりじっくり揚げることで外はカリっ!と香ばしくきび砂糖の優しい味がたまらない素朴なドーナツです。
シンプルなレシピだからこそ、素材の持つ持ち味を大切に、ひとつひとつこだわって選びました。

マーブルパウンドケーキ

プレーンとココア生地のきれいなコントラストがパッとを目を引く、マーブル柄のパウンドケーキです。
北海道産小麦の持つ味わい深さで、生地そのものが美味しく仕上がります。

ガトーショコラ

しっとりした食感と香ばしさを感じられる、ふんわりと軽い仕上がりでありながら、チョコレートの味もしっかり感じるガトーショコラです。
VALRHONAチョコレートの繊細な風味を、ドルチェならではのしっとり食感がしっかり支えます。

用途に合わせて使い分けよう!薄力粉一覧

  • スーパーバイオレット(日清製粉) / 2.5kg

    円 (税込)

    シフォンケーキはもちろん、外はサクッ、中はしっとりとしたシュークリームやパリブレストにも。
    マドレーヌなどの焼き菓子にもおすすめ。

  • 薄力1等粉(有機栽培小麦使用) / 1kg

    円 (税込)

    粒子が細かく、スポンジなどに使うと、軽い仕上がりが楽しめます。

  • バイオレット(日清製粉) / 2.5kg

    円 (税込)

    スポンジからクッキー、パウンドケーキなどの焼き菓子にオールマイティにお使いいただける小麦粉です。

  • とみざわからの贈り物薄力(日本製粉) / 2.5kg

    円 (税込)

    シフォンケーキやロールケーキに使ってみてください。
    しっとりとろけるような食感がお楽しみいただけます。

  • ファリーヌ(江別製粉) / 2.5kg

    円 (税込)

    ふわっと軽く仕上がります。
    スポンジやシフォンケーキにもオススメです。

  • ドルチェ(江別製粉) / 2.5kg

    円 (税込)

    シュークリームやクッキー、パウンドケーキやスポンジなど洋菓子の定番はもちろん、どら焼きやお饅頭など和菓子にも使える万能薄力。

  • エクリチュール(日清製粉) / 1kg

    円 (税込)

    サブレやリーフパイなど、サクサク感が大切なお菓子に最適。