生クリームを簡単上手に泡立てるコツやポイントをわかりやすく解説！生クリームとコンパウンドクリームの違いって？基礎的なことから今さら聞けない泡立てる際に気を付けるポイントも丁寧に教えていただきました。わかりやすい動画や7分立てってどのくらい？など濃い内容で読み応えたっぷりです。もうすぐ来るクリスマスに向けて、絶対失敗しない美味しい生クリームの泡立て方を今年こそマスターしましょう。

冷凍のテクニック前編（素材・材料編）に続いて後編では、お菓子作りの途中工程のものや完成品の冷凍についてご紹介します。忙しい方や時間がない時でも、途中まで仕込んでおいたお菓子を冷凍しておけば必要な時に食べたい分だけ、いつでも出来立てが楽しめたりと、効率の良いお菓子作りにもつながります。冷凍もできるこの時期にぴったりのりんごを使った冷凍可能なレシピ３選も合わせてご紹介しますので、ぜひ冷凍を利用して日々のお菓子づくりに美味しく楽しく役立ててくださいね。

フィナンシェとは？マドレーヌとの違いは？改めて聞かれるとわからない方もいらっしゃるのではないでしょうか。今回はマドレーヌの他、似ているその他の焼菓子との違いも解説！起源や形の由来などもを知るとお菓子作りもより楽しくなりますね。今回は基本のフィナンシェレシピの他、ヴィジタンティーヌやその他のアレンジレシピも含め新作レシピもご紹介しています。おうちで作るフィナンシェは絶品ですよ。ぜひフィナンシェ作り楽しんでくださいね。