レアチーズケーキを作るとき、レモン果汁を入れないでも作れますか？

爽やかさをプラスするだけでなく、凝固を助ける効果も

レモンの爽やかな酸味はクリームチーズと相性がよく、加えることで味のバランスが良くなり、さっぱりと食べやすくなります。

またレモンの酸がタンパク質の凝固を助けてくれる役割も。
酸味があるタイプのクリームチーズを使う場合は、お好みによりレモン果汁を少し減らしてみてもよいでしょう。