レアチーズケーキ作りで、クリームチーズを常温に戻すのはなぜ？固いので温めてもよい？

常温に戻すのは、ほかの材料と混ざりやすくするため

冷たいままのクリームチーズは、後から加えていく生クリームなどとなじみにくく、ダマになる原因に。
常温だと他の材料と混ざりやすく、ダマのないなめらかな生地が作れます。

おいしさを維持するためには、なるべく温めずに

チーズのフレッシュなおいしさが失われるので、あまりおすすめしません。

常温に出しておいたクリームチーズが少し固かったら、電子レンジで短時間加熱するか湯せんで温めてください。