レアチーズケーキの土台のクッキーはなんでもよいですか？

しっかり乾燥しているビスケット

グラハムビスケットのようなしっかり乾燥しているビスケット類がおすすめです。

普通のクッキーだと時間が経つと水分を吸ってやわらかくなってしまうことがあります。
ちょっと大人向けのアレンジとして、ココアビスケットもおすすめです。ほろ苦く、甘さ控えめのものを選びましょう。