焼きあがったクッキーの表面に出てきたツブツブした黒点、これはなに？

生地の中に溶けきっていない砂糖が焼けたもの

生地の中の砂糖の粒がしっかりと溶けていない場合、焼いている間に溶けていくため、その部分だけ斑点のように色が濃くなることがあります。粉糖のレシピだと砂糖が溶けやすいため、生地に斑点が出にくいです。