サクサクのクッキーを作りたいのに、硬く焼きあがってしまう原因は？

焼きすぎか、練りすぎかもしれません

焼きすぎの可能性がありますので、焼き時間を調整してみましょう。また、生地を作るときに練りすぎるとグルテンが形成されてしまい、硬い生地になりやすいので注意しましょう。