レシピ通りなのにパンの焼き色が薄い。焼き時間をのばせばいい…？

少し焼き時間をプラスしても大丈夫

まずはじめに考えられる原因は、オーブンの性能。家庭用のオーブンは火力が弱く、実際の庫内の温度が設定温度より低い場合があります。
その場合は少し焼き時間をプラスしても大丈夫です。次からは、オーブンの設定温度を10℃くらい高くして焼いてみてください。
もうひとつの原因に、過発酵。糖質はパンに焼き色をつけるのに必要です。それが過発酵によって糖質が分解されてしまうと、焼き色がつきにくくなります。