クーベルチュールチョコレートは、厳しい国際規格をクリアしたチョコレートです
大きな違いはチョコレートを構成する成分の割合。
市販の板チョコは、そのままお菓子として食べやすく、流通しやすくするために、カカオバター以外の油脂や香料なども配合されています。
一方、製菓用チョコレートの中でも「クーベルチュール・チョコレート」は「総カカオ分が35％以上あり、なおかつココアバター分を31％以上含み、またココアバター以外の代用油脂を5％未満しか使っていない」という厳しい国際規格をクリアしたチョコレート。
カカオおよびココアバター分が占める割合がとても高いため、カカオ本来の風味が楽しめ、口溶けよくなめらかで、美しいツヤのあるチョコレート菓子に仕上がるのです。