パティスリーのようなつやつやなフルーツにするには？

ナパージュやグラサージュでツヤ出しを

フルーツにはツヤ出しをしましょう。
タルトなど、ツヤを出しつつフルーツを固定させたい場合には
加熱して使うナパージュを、
熱に弱いフルーツやムースのツヤ出しにはグラサージュを。
グロス感が出ておいしそうに見えると同時に、乾燥も防いでくれます。