キメの細かいスポンジにならないです、どうして？

低速でキメを整える

ハンドミキサーの高速で泡立てたら、仕上げにハンドミキサーの低速かホイッパーでゆっくり円を描くように動かしながら生地全体を混ぜていきます。生地の中にできた大小の気泡を細かく均一に整えることでキメが整いツヤが出ます。