スポンジ生地作りでバターを生地に加えたらせっかく泡立てた気泡が消えてしまいました

バターの温度に注意

溶かしバターの温度が高すぎるか、もしくは低すぎる可能性があります。50℃程度が適温です。バターを生地の一部に混ぜてからボウルに戻すとなじみがよくなります。