湯せんを用意しておきましょう
時間がかかる作業のときは、あらかじめ湯せんを用意しておきましょう。
固まってきたなと感じたら、その都度湯せんにかけて調整すると、いつでもよい状態のチョコレートで作業でき、仕上がりもきれいになります。
テンパリングしてあるチョコレートは温めすぎに注意。テンパリング温度から外れてしまわないように注意しましょう。
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時間がかかる作業のときは、あらかじめ湯せんを用意しておきましょう。
固まってきたなと感じたら、その都度湯せんにかけて調整すると、いつでもよい状態のチョコレートで作業でき、仕上がりもきれいになります。
テンパリングしてあるチョコレートは温めすぎに注意。テンパリング温度から外れてしまわないように注意しましょう。