くるみのムース

作り方

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  準備1

  沸騰したお湯にくるみを入れ、2〜3分茹でて、ざるに移し水けを切り、竹串で薄皮を取り除いておく。

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  2

  デコレーション用のくるみに湯煎で溶かしたチョコレートをつけて冷蔵庫にいれておく。

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  3

  板ゼラチンは水につけてふやかしておく。

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  4

  口金を絞り袋にセットしておく。

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  作り方1

  牛乳とアーモンドミルクを鍋に入れ沸騰させ、くるみを加えて約15分弱火で煮ます。

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  2

  はちみつを加えて溶かします。

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  3

  ミキサーにかけ、さらしか丈夫なキッチンペーパーでうらごします。

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  4

  卵黄をほぐしグラニュー糖を加えて、すり混ぜます。(3)のくるみペーストを加え、混ぜ合わせたら鍋に移し、弱火で混ぜながらとろみをつけます。

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  5

  火からおろして、板ゼラチンを加え溶かし、氷水にあてとろみをつけます。

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  6

  生クリームを8分立てにたてて、(5)を2回に分けて加え、混ぜ合わせます。

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  7

  ムースを容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

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  8

  生クリームとグラニュー糖を合わせて8分立てにし、絞り袋に入れてムースの上に絞ります。

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  9

  デコレーション用のくるみをトッピングします。