お花のマカロン

作り方

• 

  

  準備1

  食用色素はそれぞれ、ごく少量の水で溶いておく。

• 2

  絞り袋に口金をセットしておく。

• 3

  オーブンは140℃に予熱しておく。

• 

  

  作り方1

  マカロンミックスに熱湯を加えて、ハンドミキサーまたはホイッパーで約4分程しっかり混ぜる。(ポイント)熱湯は加える時点で冷めてない事を確認しましょう。

• 

  

  2

  生地を約60g取り分け、黄色の食用色素と合わせる。残りの生地を赤の食用色素と合わせる。

• 

  

• 

  

  3

  口金(丸#7)に黄色生地を、口金(丸#4)にピンク生地を詰める。黄色生地を約20個直径約1cm程に絞る。

• 

  

  6

  ピンク生地を8箇所、花びらのようになるよう絞る。(先に4ヶ所十文字に絞ってから、4ヶ所間を埋めるように絞るとバランスがとりやすい)

• 

  

  4

  生地が触っても指につかないくらいまで、10〜15分程乾燥させる。

• 5

  140℃のオーブンで7分焼き、天板を前後返して7分程焼く。焼き上がったら天板にのせたまま冷ます。

• 

  

  6

  ガナッシュを作る。ホワイトチョコレートと生クリームを耐熱容器に入れ、電子レンジで溶かす。表面が沸騰してきたら取り出して、溶かす(目安時間500Wで40秒)。ストロベリー味にしたい場合はストロベリーパウダーを混ぜ合わせる。ガナッシュが柔らかいようであれば、冷蔵庫で冷やして固さを調整する。

• 

  

  7

  マカロンを裏に返し、ガナッシュを絞る。キャンディスティックを中央に置き、ガナッシュを絞ったマカロンでサンドする。