コニャックシフォン

レシピID 4213

コニャック香る生クリームでふわふわシフォンをやさしくコーティング。あえてシンプルに雪のような真っ白に仕上げました。クリスマスの夜のちょっと大人のディナーの最後にどうぞ。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 火気

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材料

17cmシフォン型 1台分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    シフォン生地に使用するレミーマルタンを鍋に入れ、火にかけ煮つめてアルコールを飛ばします。*アルコールを飛ばした後のレミーマルタンの量は半分ぐらいになります。

  • 2

    (1)の分量をはかり、水と合わせて50gにします。

  • 3

    薄力粉はふるっておく。

  • 4

    オーブンを170℃に予熱しておく。

  • 作り方1

    作り方1

    <シフォン生地>ボウルに卵黄をほぐしグラニュー糖を加えてよくすり混ぜます

  • 2

    2

    製菓用胡麻油を少しずつ混ぜながら加えていきます

  • 3

    3

    準備(2)のレミーマルタンと水を合わせたものを加え混ぜ合わせます。

  • 4

    4

    薄力粉を加え混ぜ合わせます。

  • 5

    5

    別のボウルに卵白を入れ、乾燥卵白を加え泡立てます。

  • 6

    6

    (5)にグラニュー糖を4〜5回に分け加えしっかりとしたメレンゲを作ります。

  • 7

    7

    (6)のメレンゲを泡立て器でひとすくいし、(4)に加えしっかり混ぜ合わせます。

  • 8

    8

    (7)を残りのメレンゲに合わせ、ゴムベラで混ぜ合わせます。

  • 9

    9

    型に流し入れ、170℃のオーブンで焼く40分焼きます。

  • 10

    10

    焼き上がったら、逆さまにして完全に冷まします。

  • 15

    <仕上げ>生クリーム、グラニュー糖、レミーマルタンを合わせ8分立てまで泡立てます。

  • 11

    11

    冷めたシフォンケーキを型から取り出し、形を整えてクリームを全面に塗ります。

  • 11
  • 11
  • 12

    12

    アラザンやピックなどで飾り付けます。