あんこと豆のシフォン

レシピID 4145d

TOMIZ

TOMIZ

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン

材料

17cm シフォン型 1台分

作り方

  • 準備1

    準備1

    オーブンを170℃に予熱しておく。

  • 準備2

    準備2

    薄力粉はふるっておく。

  • 1

    1

    ボウルに卵黄を入れてホイッパーでほぐし、こしあんも加えて混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    油を少しずつ加えながらしっかり乳化させる。

  • 3

    3

    水を加えて混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    薄力粉を入れて粉が見えなくなるまでホイッパーで混ぜ合わせる。

  • 5

    5

    別のボウルに卵白を入れて軽くほぐし、グラニュー糖をひとつまみ加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

  • 6

    6

    残りのグラニュー糖を2〜3回に分けて加えながらその都度しっかりしたメレンゲを立てる。

  • 7

    7

    (4)のボウルに(6)のメレンゲを3分の1加えてホイッパーでしっかり混ぜ合わせる。

  • 8

    8

    残りのメレンゲの半分を加えてゴムベラでさっくりと切り混ぜる。

  • 9

    9

    最後のメレンゲを加えたら軽く混ぜ、まだメレンゲが残るところで甘納豆を入れてしっかり切り混ぜる。

  • 10

    10

    型に均一な高さに流し入れ、型ごと台に軽く打ちつけて空気を抜く。

  • 11

    11

    170℃のオーブンで35〜40分焼く。

  • 12

    12

    焼きあがったら30cm位の高さから台に落として気泡を整え、穴に瓶などを挿して逆さのまま冷ます。

  • 13

    13

    パレットなどで型からはずす。