クランベリーと人参ケーキ

作り方

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  1

  にんじんはすりおろして、ざるで水気を切り、レモン果汁と合わせる。

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  2

  薄力粉とアーモンドパウダーを混ぜ合わせ一緒にふるっておく。

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  3

  ドライクランベリーとキルシュ酒を耐熱の器に入れ、500Wで1分過熱し冷ましておく。

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  4

  冷めたドライクランベリーを12粒取り分けておく。

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  5

  型にバター(分量外)を塗っておく。

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  6

  卵黄をほぐしてグラニュー糖を加えよくすり混ぜる。

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  7

  ひまわりオイルを少しずつ加え混ぜ合わせ、(1)を加えて混ぜる。

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  8

  ふるった粉類を加えて、さっくりと混ぜ合わせる。

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  9

  卵白をハンドミキサーで泡立てながら2〜3回に分けてグラニュー糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作る。

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  10

  (8)に二回に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせる。

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  11

  冷めたドライクランベリーを加え混ぜ合わせる。

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  12

  型に入れ、180度のオーブンで約20分、170度に温度を下げてさらに約20分焼く。

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  13

  オーブンから出し、粗熱が取れたら型から取り出して、完全に冷ます。

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  14

  フォンダンを小さめのボールに入れ、キルシュ酒を加える。

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  15

  40度くらいの湯煎にあて、シロップを加えながら塗りやすいかたさにする。

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  16

  ケーキが完全に冷めたのを確かめたら、表面に(15)を刷毛で塗る。

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  17

  最後に取り分けておいたドライクランベリーを飾る。