お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID 4111G
準備1
オーブンは180℃に予熱しておく。
2
型にオーブンペーパーを敷く。
3
栗の甘露煮は1cm程度に刻んでおく。
4
米粉はふるっておく。
5
ボウルに油と牛乳を入れ、湯煎で温めておく。
作り方1
ボウルに卵を割りほぐし、黒糖を加えて湯煎にあてながら混ぜる。
2
黒糖が溶け、卵液が温まったら湯煎からはずす。
3
ハンドミキサーの高速で泡立てていく。かさが増えるまでしっかりと泡立てる。
4
ハンドミキサーを中速にして泡のキメを整え、より強い泡にしていく。
5
米粉を加え、底からすくい上げるようにして混ぜていく。
6
油と牛乳を加え、気泡がつぶれないように混ぜる。
7
生地を型に流し、カードで平らにならす。
8
180℃のオーブンで10〜15分焼く。
9
焼きあがったらオーブンペーパーをはずさずにラップに包む。焼き色がついた面を下にして冷ます。
10
生地がしっかりと冷めたらラップとオーブンペーパーをはがす。
11
新しい紙を用意し、焼き色の面が上になるように生地をのせる。(焼き色の面にはがれている部分があれば全てムラなくはがしておくと見た目がきれいに仕上がる)
12
ボウルに生クリームと黒蜜を入れ、氷水にあてながら泡立てる。
13
クリームを生地に塗る。巻き終わり2cm程度は極薄めにする。
14
クリームを塗った上に、まんべんなく栗を散らす。
15
隙間が空かないように巻いていく。
16
巻き終わりが底の中心になるようにして紙ごとラップに包み、冷蔵庫で冷やす。
17
冷えてしっかりとなじんだら、温めたナイフでカットする。
TOMIZ
TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。
クチコミを登録します。
よろしいですか?
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート(メーカー別)
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他