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ゲストさま
レシピID 20251223100515
琥珀糖とは高糖度の寒天ゼリーを乾燥させ、表面にショ糖の結晶をつけて仕上げる和菓子です。外側はシャリッとした食感、内側がぷるんと柔らかい食感が楽しめるのが特徴です。
透明感のある美しい見た目から「食べる宝石」とも呼ばれています。
この琥珀糖は
Wサクラ+(プラス)国産プレミアムを使用しており、見た目の美しさだけでなく華やかな桜の風味も味わえる1品。
桜の季節が待ち遠しくなるこの時期に、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・型にオーブンシートを敷いておく。
1 琥珀糖生地
水に寒天を入れて加熱し、完全に溶かす。
2
沸騰したらグラニュー糖を加えて加熱する。
3
焦げないように混ぜながら105℃まで(垂らして糸を引くまで)加熱する。
4
キルシュを加えて混ぜたらラップをあてて表面の気泡をとる。
5
50gほど取り分けてサクラプラス・アイシングカラーを加える。
6
残りの琥珀糖生地を準備しておいた型に流す。
7
サクラプラスを加えた液を6に端から加える。
竹串で軽く混ぜて好みのグラデーションにする。
8
冷蔵庫で冷やし固める。
9 型抜き
固まったら抜き型で抜く。
10 乾燥
オーブンシートの上に並べて2～3日乾燥させて出来上がり。
※乾燥する時間は含まない。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
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美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
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