紫花豆の煮物

作り方

• 準備

  ・紫花豆はサッと洗い、たっぷりの水につけ一晩おいて戻す。

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  1　

  戻した豆をざるに上げて水けをきり、鍋に入れる。

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  2

  たっぷりの水を加えて強火にかけ、アクが出てきたら、ざるに上げてゆでこぼす。
  まだアクが出そうな場合は、再びゆでこぼす。

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  3

  鍋と豆をきれいにすすぎ、鍋に豆と水6カップを入れて火にかけて煮立ったら弱火にし、クッキングペーパーで落とし蓋をして30～40分間ゆでる。
  途中で水が減ってきたら、豆がかぶるくらいまで水を足す。

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  4

  豆が指でつぶれるほど柔らかくなったら、Aの調味料を加える。

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  5

  ふたをせずに、10～15分間弱火で煮る。

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  6

  豆が十分柔らかくなったら豆だけ取り出し、煮汁のみ煮詰めて豆を戻す。

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  7

  火を止めて、そのまま冷まして味を含ませる。完成。