お汁粉

作り方

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  1　小豆汁

  小豆を水洗いして鍋に入れ、3カップ(600㏄)の水を入れて中火にかける。

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  2

  沸騰したら1カップ(200㏄)の水を入れ、再沸騰させる。

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  3

  しばらくしたらざるにあげ、さっと水洗いしてアクを抜く。

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  4

  鍋をさっと洗い、水4カップ(800㏄)・3の小豆を入れ、中火にかけて柔らかくなるまで煮て、汁気をきる。

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  5

  ボウルの上にこし器を置いて4をのせ、水をかけながら豆をつぶし、豆の皮を取り除く。

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  6

  ボウルにたまった5の汁をもう一度こし器に通す。

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  7

  6にたっぷりの水を加え、そのままおいて上澄みを捨てる。

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  8

  上澄みが澄むまで7を4回繰り返し、さらし布でこす。

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  9

  鍋に8を入れ、中火にかけ、砂糖を2回に分けて加え、塩を加えて弱火にかけ、250㏄程度の水を加えてかき混ぜる。

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  10　白玉団子

  白玉粉に水を加える。
  様子を見ながら水分の調節をして耳たぶくらいのやわらかさにする。

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  11

  12等分に丸める。

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  12

  沸騰した湯に11の団子を落とし、すべての団子が浮いてきたらさらに1分ゆで、冷水にとる。

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  13

  9の小豆汁を器に盛り、12の白玉団子を入れて完成。