基本のパートドフリュイ ~ラズベリー~

レシピID 20240205153314

パート・ド・フリュイ(Pâte de fruits)とは、フランス語で「フルーツの生地」を意味する砂糖菓子(コンフィズリー)。
フルーツピューレに砂糖などを加えて煮詰め、ペクチンで固めた常温でも溶けないゼリーで、グミのようなお菓子です。
今回はラズベリーピューレを使用していますが、他のピューレでカラフルに作って箱詰めすると、ホワイトデーなどのプレゼントにもピッタリです。

  • 初級レベル
  • 4分
  • 火気

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材料

10×15㎝セルクル1台分

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    解凍したピューレ、Aのグラニュー糖、水あめを鍋に入れて沸騰させる。

  • 2

    2

    HMペクチンとBのグラニュー糖を混ぜ合わせたものを1の鍋に加えて、しっかりと混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    105~107℃まで加熱したら、水5gで溶いた酒石酸を加えて混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    オーブンシートや厚手のフィルムの上に置いたセルクルに全量を流して常温で固まるまで置いておく。

  • 5

    5

    固まったら型から外し、全面にトッピング用のグラニュー糖をまぶしながら型から外し、好みの大きさにカットして完成。 ※カット面にもグラニュー糖をつけながら作業してください。

※固める時間は含まない。