もち姫を使用して作る!もちっとロール

作り方

準備

・オーブンを170℃に予熱しておく。
・天板に型紙を敷きこんでおく。
・薄力粉をふるっておく。
1　ロール生地

ボウルに卵黄とグラニュー糖、ハチミツを入れ白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。
2

別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を2回に分けて入れその都度ハンドミキサーで泡立てる。
※1で卵黄を使ったハンドミキサーの羽根を使う場合は、よく洗って乾かさせてから使用してください。
3

ツノが柔らかい状態のメレンゲをつくる。
4

メレンゲの半量を1の生地に入れ、マーブル状になるまで混ぜ合わせる。
5

ふるっておいたもち姫を入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。
6

残りのメレンゲを入れマーブル状になるまで混ぜ合わせる。
7

ボウルに牛乳と米油を入れ、そこに6の生地をひとすくい入れ混ぜ合わせる。
8

しっかりと混ざったら6のボウルに戻し入れ、ムラが無い状態まで混ぜ合わせる。
9

用意しておいた天板に生地を流し入れ、カードを使用して平らにならす。
10

170℃のオーブンで約12分焼成を行う。
11

焼きあがったらケーキクーラの上で粗熱をとっておく。
12　クレームシャンティ

ボウルに生クリーム2種、練乳を入れてハンドミキサーで8分立てまで泡立てる。
※泡立てる際は氷水に当てながら泡立ててください。
13　組み上げ

粗熱のとれた、11のロール生地の表面にラップをしてひっくり返して裏の紙を剥がす。
新しいオーブンベーパーを被せてからもう一度ひっくり返して、焼き面が上にくるようにする。
14

生地に13のクレームシャンティの全量をのせ、パレットナイフやカードを使用して平らにならす。
15

生地の手前に少し芯になる部分を曲げて作り、奥に転がすように生地を巻く。
16

最後に巻き終わりを物差しなどを使用して軽く締めてから、冷蔵庫で30~1時間程度冷やす。
※しっかりと冷やすと、きれいにカットができます。
17

湯煎などで温めた包丁でカットして完成。(今回は2.5cmでカット)