もち姫を使用して作る!もちっとロール

作り方

• 準備

  ・オーブンを170℃に予熱しておく。
  ・天板に型紙を敷きこんでおく。
  ・薄力粉をふるっておく。

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  1　ロール生地

  ボウルに卵黄とグラニュー糖、ハチミツを入れ白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。

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  2

  別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を2回に分けて入れその都度ハンドミキサーで泡立てる。
  ※1で卵黄を使ったハンドミキサーの羽根を使う場合は、よく洗って乾かさせてから使用してください。

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  3

  ツノが柔らかい状態のメレンゲをつくる。

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  4

  メレンゲの半量を1の生地に入れ、マーブル状になるまで混ぜ合わせる。

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  5

  ふるっておいたもち姫を入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。

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  6

  残りのメレンゲを入れマーブル状になるまで混ぜ合わせる。

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  7

  ボウルに牛乳と米油を入れ、そこに6の生地をひとすくい入れ混ぜ合わせる。

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  8

  しっかりと混ざったら6のボウルに戻し入れ、ムラが無い状態まで混ぜ合わせる。

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  9

  用意しておいた天板に生地を流し入れ、カードを使用して平らにならす。

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  10

  170℃のオーブンで約12分焼成を行う。

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  11

  焼きあがったらケーキクーラの上で粗熱をとっておく。

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  12　クレームシャンティ

  ボウルに生クリーム2種、練乳を入れてハンドミキサーで8分立てまで泡立てる。
  ※泡立てる際は氷水に当てながら泡立ててください。

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  13　組み上げ

  粗熱のとれた、11のロール生地の表面にラップをしてひっくり返して裏の紙を剥がす。
  新しいオーブンベーパーを被せてからもう一度ひっくり返して、焼き面が上にくるようにする。

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  14

  生地に13のクレームシャンティの全量をのせ、パレットナイフやカードを使用して平らにならす。

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  15

  生地の手前に少し芯になる部分を曲げて作り、奥に転がすように生地を巻く。

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  16

  最後に巻き終わりを物差しなどを使用して軽く締めてから、冷蔵庫で30~1時間程度冷やす。
  ※しっかりと冷やすと、きれいにカットができます。

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  17

  湯煎などで温めた包丁でカットして完成。(今回は2.5cmでカット)

※冷やす時間は含まない。