おからガトーショコラ

作り方

• 準備

  オーブンを180℃に予熱しておく。
  粉類を合わせてふるっておく。
  型に型紙を敷きこんでおく。

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  1

  スイートチョコレートと生クリームをボウルに入れ湯煎(40℃)で溶かす。

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  2

  レンジなどを使用して40℃程度まで温めたこめ油と牛乳を加え、ムラが無いように混ぜ合わせる。

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  3

  卵黄を入れムラが無いように混ぜ合わせる。

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  4

  ふるっておいた粉類を加え、粉っぽさが無くなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。

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  5　メレンゲ

  別のボウルに卵白と半量のグラニュー糖を入れハンドミキサーで泡立てる。持ち上げられる位の固さまで。

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  6

  残りのグラニュー糖を入れ柔らかいツノが立つメレンゲまで泡立てる。

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  7

  メレンゲの半量をチョコレートのベースに入れマーブル状になるまで混ぜ合わせる。

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  8

  残りのメレンゲを入れムラが無い状態まで混ぜ合わせ、型に生地を流し入れる。

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  9

  180℃のオーブンで約30分焼成する。

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  10

  焼きあがったら竹串などをケーキの中央にさして生っぽい生地がついて来なければ焼き上がり。

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  11

  焼きあがったら手で触れる程度まで粗熱を一度取ってからケーキクーラーの上にのせ冷蔵庫で冷やして完成。