おからガトーショコラ

レシピID 20210823113901

薄力粉を使用せずおからパウダーとココアパウダーで作るガトーショコラです。

  • 中級レベル
  • 70分
  • 電子レンジ
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

15㎝1台

合計金額

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作り方

  • 準備

    オーブンを180℃に予熱しておく。
    粉類を合わせてふるっておく。
    型に型紙を敷きこんでおく。

  • 1

    1

    スイートチョコレートと生クリームをボウルに入れ湯煎(40℃)で溶かす。

  • 2

    2

    レンジなどを使用して40℃程度まで温めたこめ油と牛乳を加え、ムラが無いように混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    卵黄を入れムラが無いように混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    ふるっておいた粉類を加え、粉っぽさが無くなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。

  • 5 メレンゲ

    5 メレンゲ

    別のボウルに卵白と半量のグラニュー糖を入れハンドミキサーで泡立てる。持ち上げられる位の固さまで。

  • 6

    6

    残りのグラニュー糖を入れ柔らかいツノが立つメレンゲまで泡立てる。

  • 7

    7

    メレンゲの半量をチョコレートのベースに入れマーブル状になるまで混ぜ合わせる。

  • 8

    8

    残りのメレンゲを入れムラが無い状態まで混ぜ合わせ、型に生地を流し入れる。

  • 9

    9

    180℃のオーブンで約30分焼成する。

  • 10

    10

    焼きあがったら竹串などをケーキの中央にさして生っぽい生地がついて来なければ焼き上がり。

  • 11

    11

    焼きあがったら手で触れる程度まで粗熱を一度取ってからケーキクーラーの上にのせ冷蔵庫で冷やして完成。