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ミズホチカラのロールケーキ

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レシピID 20190403175535

富澤商店

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熊本県産米粉ミズホチカラを100%使用しシンプルな配合で焼き上げたふっくらロールケーキ
フワフワの生地に生クリームとカスタードクリームをたっぷりと巻き込みました。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 火気
この著者のレシピ一覧

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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。

材料

ロール生地(28cm正方形天板1枚分)

全卵
150g
卵黄
30g
80g
40g
55g

クレームシャンティ

200g
14g

カスタードクリーム

牛乳
80g
1g
卵黄
20g
15g
7g
5g

使用した道具

1枚

合計金額

お支払合計が6,400円（税込）以上で送料無料です。

＊チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。

作り方

  • 生地作り1

    生地作り1

    全卵と卵黄にグラニュー糖を加えて湯煎にあて、撹拌しながら40度程度まで温める

  • 2

    2

    温まったらハンドミキサーの高速で泡立てる
    線がしっかり残る程度まで泡立てる

  • 3

    3

    ミズホチカラを加えて混ぜ合わせる

  • 4

    4

    温めた生クリームを加えて混ぜ合わせる

  • 5

    5

    型紙を敷いた天板に流し、平らに伸ばし広げる

  • 6

    6

    190℃に予熱したオーブンに入れて約12分焼成する

  • 7

    7

    焼きあがったら網に移して冷ます

  • カスタードクリーム1

    カスタードクリーム1

    牛乳にバニラペーストを入れて温める

  • 2

    2

    卵黄にグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ合わせる

  • 3

    3

    ミズホチカラを加えて混ぜ合わせる

  • 4

    4

    温めた牛乳を加え、ムラなく混ぜる

  • 5

    5

    網で漉しながら鍋に戻す

  • 6

    6

    しっかりと沸騰するまで炊き、バターを加えて混ぜ合わせる

  • 7

    7

    消毒したボールなどに入れてラップを密着させて氷水にあてて急冷する

  • クレームシャンティ

    クレームシャンティ

    生クリームにグラニュー糖を入れて氷水にあてながらハンドミキサーで泡立てる

  • 組み立て1

    組み立て1

    生地を型紙から外し、新しい紙の上に白い方を上にしてセットする

  • 2

    2

    カスタードクリームを塗り広げ、その上にクレームシャンティを塗り広げる

  • 巻き1

    巻き1

    手前から奥に向かって巻き上げる

  • 2

    2

    定規などを使用して奥から手前に向かって生地を締める

  • 3

    3

    締めた状態で紙に巻き、冷蔵庫で1時間程度冷やす

  • 完成

    完成

    3cm幅でカットして完成

富澤商店

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富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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