レシピID 20171003181753

洋菓子 その他洋菓子

わたしだけの漬け込みフルーツ

初級レベル

20分

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TOMIZ

漬け込みフルーツは、ドライフルーツをラム酒やブランデーなどのお酒に漬け込んだ保存食のひとつ。
パウンドケーキやクリスマスのシュトーレンなどの生地に混ぜ込んで使えば、焼きあがりは香り高くしっとりと、深みのある味わいに。
※ドライフルーツはお好みのものと置き換えられます。

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密封瓶1L

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作り方

  • 準備

    ・オイルコーティングのあるフルーツをざるにあけ、熱湯をそっと回しかけてコーティングを落とし、キッチンペーパーなどでよく水気をふき取る。
    ・瓶をよく洗い、アルコールスプレーをたっぷりと吹きつけて消毒する。瓶の底にたまったアルコールは捨てておく。
    ※アルコールスプレーがない場合は煮沸消毒をしてください。

  • 作り方1

    下準備をしたフルーツと残りのフルーツを瓶に入れる。
    ※瓶に入れる際、フルーツの種類ごとに層を作るように並べて詰めると、見た目が美しく仕上がります。
    ※フルーツは手で触らず、箸などで入れてください。

  • 2

    ボウルなどにラム酒とブランデー、グラン マルニエを入れて混ぜ、(2)の瓶にひたひたになるまで注ぐ。

  • 3

    ふたを閉め、冷暗所で保管する。 1日ほど経つとフルーツが水分を吸って顔を出してくるので、再びひたひたになるくらいまで洋酒を注ぐ。
    ※10日ほど経った頃が食べ頃です。(冷暗所で数ヶ月保存可能です)

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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