わたしだけの漬け込みフルーツ

レシピID 20171003181753

TOMIZ

TOMIZ

漬け込みフルーツは、ドライフルーツをラム酒やブランデーなどのお酒に漬け込んだ保存食のひとつ。
パウンドケーキやクリスマスのシュトーレンなどの生地に混ぜ込んで使えば、焼きあがりは香り高くしっとりと、深みのある味わいに。
※ドライフルーツはお好みのものと置き換えられます。

  • 初級レベル
  • 20分

作り方

  • 準備

    準備

    ・オイルコーティングのあるフルーツをざるにあけ、熱湯をそっと回しかけてコーティングを落とし、キッチンペーパーなどでよく水気をふき取る。
    ・瓶をよく洗い、アルコールスプレーをたっぷりと吹きつけて消毒する。瓶の底にたまったアルコールは捨てておく。
    ※アルコールスプレーがない場合は煮沸消毒をしてください。

  • 準備
  • 作り方1

    作り方1

    下準備をしたフルーツと残りのフルーツを瓶に入れる。
    ※瓶に入れる際、フルーツの種類ごとに層を作るように並べて詰めると、見た目が美しく仕上がります。
    ※フルーツは手で触らず、箸などで入れてください。

  • 作り方1
  • 2

    2

    ボウルなどにラム酒とブランデー、グラン マルニエを入れて混ぜ、(1)の瓶にひたひたになるまで注ぐ。

  • 3

    3

    ふたを閉め、冷暗所で保管する。 1日ほど経つとフルーツが水分を吸って顔を出してくるので、再びひたひたになるくらいまで洋酒を注ぐ。
    ※10日ほど経った頃が食べ頃です。(冷暗所で数ヶ月保存可能です)