お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業105周年

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初心者さんにおすすめ!基本の材料カタログ
乳製品
砂糖
小麦粉
香りづけ
ドライフルーツ
ナッツ
パウダー
製菓用チョコレート
その他

乳製品

お菓子の主役になることが多い材料です。
使用する乳製品により、でき上がりの味に大きな差がでることも。

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よつ葉バター(食塩不使用)
/ 450g

円(税込)

お菓子に使用するバターは、基本的に食塩不使用タイプです。

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中沢 フレッシュクリーム 36%
/ 200ml

円(税込)

デコレーションケーキなどに欠かせない、生クリーム。動物性脂肪のものと、植物性油脂が主体のものがあります。

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よつ葉　北海道十勝
クリームチーズ / 1kg

円(税込)

チーズケーキなどによく使用される、クリームチーズ。なめらかにしてから使用するのがポイントです。

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砂糖

お菓子になくてはならない「甘さ」を出す材料です。
砂糖の種類により、様々な「甘さ」があります。

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上白糖 / 1kg

円(税込)

グラニュー糖よりも溶けやすく、しっとりとした食感が出ます。グラニュー糖より、甘さも強く感じます。

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微粒子グラニュー糖 / 1kg

円(税込)

お菓子作りに使用する基本のお砂糖です。すっきりした甘さが特徴です。

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粉糖 / 200g

円(税込)

サクサクした食感にしたい、タルトやクッキーなどに使います。お菓子の仕上げに、ふりかけて使うことも。

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きび砂糖 / 750g

円(税込)

素朴な風味とソフトな甘さが特徴です。卵白を泡立てる時に使用するには不向きです。パンからお菓子、料理までお使いいただけます。

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小麦粉

お菓子の主役になる材料の一つ。
シンプルなレシピのお菓子ほど、小麦粉による味の違いが大きく出ます。

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薄力粉(ドルチェ)/ 2.5kg

円(税込)

お菓子には主に薄力粉を使用します。さくさく、しっとり、ふんわりのお菓子の食感は、薄力粉ならではのもの。

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強力粉(春よ恋)/ 2.5kg

円(税込)

主にパン作りに使用する強力粉ですが、ざくざく、もっちり食感のお菓子レシピには少量登場することも。

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香りづけ

お菓子をよりおいしくしてくれる、魔法のアイテム!
香りをつけることで、お菓子がぐっとレベルアップします。

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バニラエッセンス

円(税込)

アルコールにバニラビーンズを漬け込み、エキスを抽出したもの。プリンやゼリーなどのお菓子に使用します。

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バニラビーンズ

円(税込)

プリンやカスタードクリームなどには、バニラビーンズがおすすめ。
さやを割いて、中のビーンズをこそげ取って使います。

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バニラオイル

円(税込)

オイルにバニラビーンズを漬け込み、エキスを抽出したもの。
クッキーやタルトなどの焼菓子に使用します。

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ドライフルーツ

お菓子においしさをプラスする材料。
そのためには加えるフルーツそのものがおいしいこと。これが大切です。

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オレンジピール / 120g

円(税込)

TOMIZスタッフもよく使っているおすすめのオレンジピール。まずは一度、試してみたい方におすすめです。

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4種のベリーミックス

円(税込)

4種類のドライフルーツ(クランベリー、カシス、チェリー、ブルーベリー)をミックスしました。お菓子に欠かせないドライフルーツの一つです。

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レーズン / 500g

円(税込)

クッキーにそのまま混ぜ込んだり、洋酒漬けにしてケーキにしたり。お菓子に欠かせないドライフルーツの一つです。

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ドライアップル / 120g

円(税込)

りんごの砂糖漬け。マフィンやパウンドに混ぜ込めば、しっとりジューシーな「アップルケーキ」のできあがり。

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ナッツ

少量加えるだけで、色や風味をプラスしてくれる材料。粉類や砂糖に混ぜてから使うのがポイントです。

純ココア / 200g

円(税込)

お菓子作りには、砂糖やミルクの入っていないココアパウダーを使用することが大切なポイントです。

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パンプキンパウダー(北海道産)/ 50g

円(税込)

粉類と一緒にふるい入れるだけで、クッキーやシフォンケーキがパンプキン風味に!鮮やかな黄色もポイントです。

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TOMIZ 抹茶 / 30g

円(税込)

少量加えるだけで、抹茶の風味と美しい色がでます。加える前に、固まりをなくしておきましょう。

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その他

レシピによく登場する材料たち!少量しか使用しない場合でも、それぞれが大切な役割を持っています。

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粉ゼラチンAU-P / 100g

円(税込)

ブタを原料に作られたゼラチンでゼラチンAUに比べて少ない量で固まります。一般に販売されている粉ゼラチンは、水にふやかしてから使用します。

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板ゼラチン / 50g

円(税込)

粉ゼラチンに比べ透明感が高く、口当たりがなめらか。
水にひたして柔らかくしてから、溶かして使用します。

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サクラ印ハチミツ / 250g

円(税込)

お菓子に、独特の風味やしっとり感を与えてくれます。
素材となった花の種類により、味が大きく変わります。

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ベーキングパウダー
(アルミ不使用) / 450g

円(税込)

クッキーやケーキをふくらませるために使用する粉です。
粉と混ぜ、一緒にふるってから使用します。

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シママース / 1kg

円(税込)

お菓子にはごく少量しか使用しませんが、甘みをひきだしたり、生地の粘りを出したりと重要な役割を果たします。

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