基本・初心者ピーカンナッツとは？くるみとの違いは？ ピーカンナッツのおすすめ商品・レシピをご紹介
くるみに良く似たスタイリッシュなピーカンナッツ！くるみはパンや焼き菓子によく使うけど、ピーカンナッツはあまり使ったことがないわ、という方も必見！ くるみとの違いは？おすすめのレシピは？など、その魅力を探っていきたいと思います。 お菓子作りの世界が広がるきっかけになると嬉しいです！
比較・検証
基本・初心者
基本・初心者ライ麦とは？| パン以外にも美味しく使える！おすすめレシピをご紹介
今回は、パン作りをする方ならきっと一度は耳にしたことがある「ライ麦」についてご紹介しようと思います。 また、いざライ麦を買ってみたはいいけれど、なかなかパン作りには使わずに余らせてしまっている方や、パン作りはできないけどライ麦レシピを試してみたい！という方向けに、ライ麦を使った簡単レシピも新しく作りましたのでご紹介します！
基本・初心者サブレの食感別作り方 | お好みはどれ？～サクサク・ホロホロ・ザクザク～
バターと薄力粉の割合が１：１の王道サブレを作ったことが無かったので、 今回のコラムではバターと薄力粉が1：1の割合のサブレを【基本のサブレ】と位置づけし、 食感の違いを目指す為、【粉の配合を1.5倍にしたサブレ】と、 他材料を加えてみる【水あめ入りサブレ】の３つを作っていきたいと思います。
比較・検証パン作りにおける塩の効果とは、塩を入れ忘れたらどうなる？
皆さんはパン作りに塩を入れ忘れるとどうなるか知っていますか？？ 実は塩ってパン作りにおいてとっても大事な材料なのです。 今回はパン作りにおける塩の役割について記していきたいと思います。
基本・初心者ミルクチョコとスイートチョコは代用できる？失敗しないチョコレート選びとは？ガトーショコラを焼き比べ
レシピ指定のチョコと家に在庫のあるチョコを見比べて「うーん…こちらのチョコで置き換えられないかな」と悩んだご経験がお菓子作りが好きな方なら1度はあるかもしれません。 他にも「私はビターチョコを使ったレシピが好きだけれど、召し上がる方は苦みが弱いほうが好きかも？」との理由からチョコを変えてみようかな？と迷うこともあるかもしれません。 カカオ分がそう遠くなければ置き換えてよさそうに思いますが、「味わい」以外にも仕上がりに違いが出るのでしょうか？ 今回はチョコレートのお菓子の代表格である「ガトーショコラ」で焼き比べしてみなさんに結果をご紹介します。のんびりと読んでいただき、材料選びの一助になれば幸いです。
基本・初心者米味噌と豆味噌の違いとは？ ～味噌について知る～
米味噌は「米」を使って仕込む味噌で、豆味噌は「豆」を使って仕込む味噌です。 米味噌を作る際に必要なのが一般的に「大豆・塩・米麹・水」で、 豆味噌を作る際に必要なのが「大豆（豆麹）・塩・水」です。豆味噌は豆のみで発酵熟成させます。
基本・初心者カヌレ型を徹底比較！ 4種の型で焼き比べ、あなたにピッタリの型はどれ？
こんにちは。洋菓子講師の舘野です。今回のコラムのテーマは「カヌレ型」です。近年人気のカヌレ、みなさん焼いたことはありますか？カヌレは実に多様な型があり、富澤商店でもたくさん取り扱っています。今回は4種類のカヌレ型で実際に焼き比べをし、型離...
基本・初心者白神こだま酵母とは？イーストとの違いや魅力をお伝え
秋田県と青森県をまたぐ世界自然遺産、白神山地のブナの原生林より採取され純粋培養された酵母です。 日本の酵母菌研究の第一人者で知られる、故小玉健吉博士が発見しました。 白神山地で小玉博士が見つけた酵母。なので白神こだま酵母という名前なのですね。
基本・初心者マジパンとは？手作りできる？市販品と手作り品の魅力を探ってみた
マジパンの種類とその説明、手作りマジパンの作り方を紹介します。 そしてシュトーレンに手作りマジパンと市販のマジパンを包み、仕上がりの違いを比較し紹介します。
基本・初心者赤サフと金サフの違いって？どちらかしか持っていない、代用できるもの？
いざレシピを探してみると、菓子パンレシピによく書いてある「金のイースト」。 うちには赤いイーストしか持っていないけど・・これって代用できる？何が違うの？ そんな疑問を解消する為、今回のコラムではイーストの発酵の仕組みを深掘りしていきます。 コラムを読んで、日々の手作りパンに活かしていきましょう！