初級レベル

60分

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火気

TOMIZ

白あんに卵の黄身を混ぜて作る色の綺麗な黄身あんです。

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材料
150g
ゆで卵の黄身 1個分

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作り方

  • 準備

    卵は固ゆでにし、温かいうちに黄身を裏ごししておく。

  • 1

    白あんの1/3程に、漉した黄身を手でよく混ぜ合わせる。残りの白あんも加え全体にむらなく混ぜ合わせる。

  • 2

    鍋に加え、焦がさないように、よく混ぜながら水分を飛ばす。

  • 3

    バットの上に広げて冷まし、お好みの形に整える。

  • クチナシの実や、食紅(黄色)を使うとあざやかな黄色の黄身あんになります。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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