作り方

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  準備

  パッションフルーツピューレを解凍しておく。

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  1

  鍋に水と粉寒天を入れ、かき混ぜながら2〜3分煮溶かす。(寒天の溶解温度は85℃〜90℃以上。沸騰してから1〜2分混ぜながら寒天を溶かす。)

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  2

  寒天が溶けたら、グラニュー糖を加え煮溶かす。

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  3

  グラニュー糖が溶けたら、白あんを加えよく練り混ぜる。なめらかになり、混ざったら火から下ろす。

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  4

  パッションフルーツピューレを加え混ぜ、漉す。

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  5

  容器ごと水にあて、とろみがつくまで混ぜながら粗熱をとる。(熱いうちに流し入れると分離してしまう)

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  6

  水でぬらした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。