レシピID 501701

和菓子 冷たい和菓子

フルーツ水ようかん

初級レベル

30分

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冷蔵庫 火気

TOMIZ

粉寒天で作るフルーツピューレを入れたトロピカルな水ようかんです。

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水まんじゅうカップ 12個分

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作り方

  • 準備

    パッションフルーツピューレを解凍しておく。

  • 1

    鍋に水と粉寒天を入れ、かき混ぜながら2〜3分煮溶かす。(寒天の溶解温度は85℃〜90℃以上。沸騰してから1〜2分混ぜながら寒天を溶かす。)

  • 2

    寒天が溶けたら、グラニュー糖を加え煮溶かす。

  • 3

    グラニュー糖が溶けたら、白あんを加えよく練り混ぜる。なめらかになり、混ざったら火から下ろす。

  • 4

    パッションフルーツピューレを加え混ぜ、漉す。

  • 5

    容器ごと水にあて、とろみがつくまで混ぜながら粗熱をとる。(熱いうちに流し入れると分離してしまう)

  • 6

    水でぬらした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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