マイクリオを使ったロシェ

レシピID 405201

パユテ・フォユティーヌで作る、スプーンですくい・落として固める岩(ロッシェ)のようなチョコレートです。

 

  • 初級レベル
  • 30分
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

直径3cm15個分

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    チョコレートを湯せんし、溶かしながら40〜45℃にする。

  • 2

    2

    (1)を33〜34℃になるまで冷水をあて冷やす。

  • 3

    3

    マイクリオを加え混ぜたら、残りの材料を加えよく混ぜます。

  • 4

    4

    スプーンですくい、パラフィン紙(オーブンペーパー等くっつかないもの)の上に一口大に落とす。

  • 5

    冷蔵庫で冷やし固める。