とうもろこしプリン

作り方

準備

・とうもろこしは皮付きのまま1本ずつ600Wの電子レンジで4分～5分様子を見て加熱し粗熱を取って皮をむく。
・アパレイユのとうもろこしは芯から外してバラバラにしておく。
・飾り用のとうもろこしはバーナーで炙って2～3cmのかたまりになるように芯から外す。
・プリンを焼くタイミングでオーブンを130℃に予熱しておく。
・湯せん焼き用のお湯を準備しておく。
1　キャラメル

グラニュー糖と水を鍋に入れて焦がす。
2

グラニュー糖がいい色に焦げたら、お湯を加えて混ぜる。
※水蒸気が一気に出るので、やけどに注意してください。
3

カップに流し、冷やして固める。
※プリン用タブレットを使用する場合は、グラスに入れておく。
4　アパレイユ

アパレイユの全ての材料を同じボウルに入れる。
5

ブレンダーにかけてしっかりと混ぜる。
6

目の細かい網(うらごし)でしっかりと濾す。
7

3のカップに6のアパレイユを流す。
8

カップにアルミホイルをかぶせる。
9　焼成

お湯を貼ったバットに8を並べ、130℃に予熱しておいたオーブンで35～40分焼く。
10

焼けたら氷水で冷やす。
11　トッピング

トッピングの生クリームはグラニュー糖を加えて8分立てにする。
12　仕上げ

食べる時にスプーンでプリンの縁を押さえて外してから皿をのせてひっくり返す。型とお皿を軽く前後に振ってプリンを出して生クリームととうもろこしを飾って完成。