誕生日や記念日に!生キャラメルシフォン

作り方

• 準備

  ・オーブンを170℃に予熱しておく。
  ・薄力粉をふるっておく。
  ・バターを常温に戻しておく。
  ・アーモンドスライスをローストしておく。(160℃で10分程度)

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  1　シフォン生地

  卵黄にグラニュー糖を入れて、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

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  2

  1に太白胡麻油を入れてムラが無くなるまで混ぜ合わせる。

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  3

  牛乳とバニラペーストを入れてムラが無くなるまで混ぜ合わせる。

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  4

  ふるった薄力粉を入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。

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  5　メレンゲ

  別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を2回に分けて加えてツノがピンと立つ程度のメレンゲを作る。

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  6

  メレンゲの半量を4の生地に加えて、少しマーブルが残る程度まで混ぜ合わせる。

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  7

  残りのメレンゲを加えて、ムラが無くなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。
  シフォン生地の完成。

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  8

  生地をミニシフォン型に2等分にして入れる。

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  9　焼成

  型を軽く3回程度叩いてから170℃のオーブンで約25分焼成を行う。

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  10

  焼きあがったらシフォンケーキを逆さにしてから、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。

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  11　　生キャラメル

  鍋に、生クリームとバニラペースト、ハチミツを入れて沸騰するまで温める。

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  12

  別の鍋にグラニュー糖を入れて、中火にかけてキャラメル状にする。

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  13

  12の鍋の火を止めてから、11の牛乳を半量加えて軽く混ぜる。残りの11を加えてムラが無いように混ぜ合わせる。

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  14

  13にバターを入れてムラが無くなるまで混ぜ合わせてからしっかりと粗熱をとっておく。

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  15　クレームシャンティ

  ボウルに材料を全て入れて、氷水にあててハンドミキサーで7分立てにしておく。

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  16　組み立て

  シフォンケーキを型から外し、上の部分を切り落とす。

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  17　ナッペ

  15のクレームシャンティを約半量使用して、シフォンケーキにナッペする。

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  18

  粗熱の取れた14の生キャラメルを絞り袋に入れて、17に垂らすようにして絞る。
  ※2台分の生キャラメルなので、半量ほどを使用する。

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  19

  仕上げにローストしたアーモンドスライスを半量散らす。

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  20

  バースデープレートやお好みのナンバーキャンドルを飾って完成。

※ケーキを冷ます時間は含まない。