ケスクレムを使って作るクリームチーズパイ

作り方

準備

・冷凍パイシートを冷蔵庫で解凍しておく。(約2時間程度)
・オーブンを190℃に予熱しておく。
1　チーズクリーム(プレーン)

クリームチーズにグラニュー糖を入れて、ムラが無くなるまで混ぜ合わせる。
2

1にレモン果汁を入れてムラが無くなるまで混ぜ合わせる。
3　ラムレーズンクリーム

クリームチーズにグラニュー糖を入れて、ムラが無くなるまで混ぜ合わせる。
4　

3にラムレーズンを加えて、全体的に馴染むように混ぜ合わせる。
5　オレンジクリーム

クリームチーズにグラニュー糖を入れて、ムラが無くなるまで混ぜ合わせる。
6

5にオレンジピールを入れて馴染むように混ぜ合わせる。
7　成形

冷蔵庫で解凍したパイシートを20cm×40㎝までのばす。
※べた付くので必要によって手粉(強力粉)を使用する。
8

のばしたパイシートを半分に折り、一度冷蔵庫で30分程度冷やす。
9

パイシートを20cm×30㎝までのばし、一度冷蔵庫で30分程度冷やす。
※必要に応じて手粉(強力粉)を使用する。
10

生地が冷えたら10㎝角の正方形に6枚カットする。
11

カットしたパイシートの全面にフォークでピケ(穴あけ)をする。
12

パイシートの中央にお好みのクリームを15~20g程度のせる。
13

クリームをのせた周りに、接着用の全卵を薄く塗る。
14

全卵を塗ったら三角になるように生地を包む。
15

包んだら接着面をフォークで押さえて開かないようにする。
※冷凍保存するときは、この状態で生地同士がくっつかないように冷凍し、保存袋などで冷凍保存してください。
16

パイ生地表面にも、薄く全卵を塗る。
※冷凍したものは、冷凍のまま全卵を塗る。
17　焼成

190℃のオーブンで約20分焼成をする。
※冷凍したものも、同様に焼いてOKです。
18

全体的に焼き色がついたらオーブンから出してケーキクーラーの上で粗熱を取って完成。