レンズ豆のドイツ風スープ

作り方

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  準備1

  レンズ豆を2〜3時間水に浸けておく。

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  2

  じゃがいもはサイの目に切り水にさらしザルにあげておく。

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  3

  玉ねぎ、セロリはみじん切りにしておく。

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  4

  ベーコンは細かく刻んでおく。

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  作り方1

  ベーコンとレンズ豆を一緒に鍋に入れ、水1.5Lを入れる。

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  2

  塩こしょうで味をつけ、アクをすくいながら約1時間煮込み、みじん切りの玉ねぎ、セロリ、じゃがいもを加え少し煮込む。

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  3

  つなぎを作る。厚手のなべにバターを熱し、みじん切りのたまねぎに色がつくまで炒めたら、小麦粉を振り入れ弱火で充分炒める。(2)の煮汁でのばし、しばらく煮詰める。

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  4

  (2)と(3)を合わせ、塩こしょうで味を調える。