クッキー生地を作るときの「切るように混ぜる」ってどんな動き？

「ノ」の時を描くようにゴムべらを動かして

ボウルを回転させながら、カタカナの「ノ」の時を描くようにゴムベラを動かします。生地がそぼろ状になってきたら、ゴムベラをねかせてボウルに押し付けるようにして生地をまとめていきます。練りすぎないように注意しましょう。